八角：微辣中伴有微甜，八角是制作卤菜不可少的 调味品，五香粉的主要原料
桂皮：又称肉桂、官桂或香桂，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，增加食欲
花椒：花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲
公丁香：性辛，味温，功效：温中、暖肾、降逆
草果：味辛、性温，燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食
川砂仁：辛温行散，芳香化湿，化湿行气，温中止泻
陈皮：气香，味辛 ，苦，理气降逆、调中开胃，燥湿化痰
白胡椒：气味芳香，辛，温，温中散寒，下气，消痰
小茴香：健胃、散寒、行气、五香粉的原料之一
千里香：增香去腥
香叶：（性味）辛，微温。健胃理气，增香
甘草：（性味）甘，平。补脾益气，清热解毒
白蔻：增香去腥
良姜：性热，能温散寒邪，和胃止呕
山柰：（性味）甘，平。补脾益气，清热解毒
紫草：天然植物色素，炼制辣椒油必备
灵草：增香，行气
麻椒：去腥增香
白芷：气味芳香
荜拨：味辛辣，芳香
乙基麦芽酚：增香，延长储存期，安全无毒、用途广，效果好，用量少的理想食品添加剂
肉宝王：增香
红曲粉：天然自然发酵上色，而且还有健脾消食、可以降低总胆固醇，血压、降血脂
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