油炸黄豆酥脆、膨松剂用什么最好？要达到商店里买的青豆那种效果

你好，油炸黄豆技术: 取豆欣酥A1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀，再加入黄豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡15-20小时。捞出清洗、沥干表面水分，入锅油炸。入锅油温160-180度，油炸膨松以后改为120度左右，炸干水分即可。调味或挂糊焙烤，并彻底降温后包装销售。