速冻鸭血不变色不失水凝固好，用什么食品添加剂？_食品技术知识_知道

匿名	收藏 \| 举报 2024-05-19 14:18 关注：234 回答：1 速冻鸭血不变色不失水凝固好，用什么食品添加剂？待解决悬赏分：0 - 离问题结束还有 2130天22小时35分14秒屠宰场收集1吨新鲜血浆，过滤分装，加工生产500克/袋，装一盘一盘的，入冷库速冻。火锅店用，把一袋袋拿出来，放在常温水里解冻成血浆，按照1斤血浆加3斤水调配，凝固后，一碗一碗的生鸭血，再放到冷藏柜，10多个小时很好，之后血底部开始有黑褐点，越来越重。调配好的放两天就不行了。要解决血液细胞不被冻坏，不让他丢失水份，解冻后做火锅生鸭血，可以贮存3天不变色广告

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