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收藏  |   举报 2024-05-19 14:18   关注:122   回答:1

速冻鸭血不变色不失水凝固好,用什么食品添加剂?

待解决 悬赏分:0 - 离问题结束还有 2170天13小时39分42秒
屠宰场收集1吨新鲜血浆,过滤分装,加工生产500克/袋,装一盘一盘的,入冷库速冻。
火锅店用,把一袋袋拿出来,放在常温水里解冻成血浆,按照1斤血浆加3斤水调配,凝固后,一碗一碗的生鸭血,再放到冷藏柜,10多个小时很好,之后血底部开始有黑褐点,越来越重。调配好的放两天就不行了。
要解决血液细胞不被冻坏,不让他丢失水份,解冻后做火锅生鸭血,可以贮存3天不变色
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