泡蚕豆油炸用苏打还是食碱

你好，你说的都不会理想效果，只有采用豆欣酥B浸泡后油炸的蚕豆口感酥脆、裂口适度、内部气孔多而密、膨胀个头大、色泽金黄、风味独特。最近又攻克了带壳蚕豆皮发硬的问题，经过优化后的豆欣酥B(油炸蚕豆专用)用于浸泡蚕豆，不仅蚕豆本身比较酥脆，而且连皮也酥松好咬，口溶性佳