我想向你求教做小笼包子的技术。

你好，你做死面包子，还是发面包子？水晶灌汤包做法配方：高筋面粉500克，食用盐3克，筋力源V(速冻馒头专用)15克，水250克。工艺：1.将筋力源V拌入干面粉，食用盐加入和面水溶解。2.将面粉加水用真空和面机和面15分钟。3.用轧面机压面20遍。4.用包子机成型。5.送入冷库速冻12小时，冷库温度零下18到23度。