手工粉条中怎么用筋力源k？

你好，做无矾粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品是一项技术转型，不仅是筋力源K型应用的问题，需要各厂根据实际情况调整淀粉结构、改变生产工艺，改变食用方法，还涉及到产品包装、储存等。只有彻底抛开明矾思维，才能做成做好无矾粉条，否则也别试了，直接使用有矾的筋力源T型，只要按照厂家规定用量添加使用，铝不超标，也是安全合法的。