怎样辨别火碱侵泡的肥肠

特别肥大，比较干爽，又没有滑腻感，基本上可以判定属于火碱肥肠。目前，只有用富磷联浸泡腌制后加工的肥肠才是合法的，而且口感脆嫩多汁，出品率高，只不过与火碱肥肠相比，表面有点滑腻感，也没有火碱出的多。