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  • 匿名
收藏  |   举报 2019-07-28 15:02   关注:256   回答:2

凉皮没有凉拌就碎裂,咋回事?

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2019-07-28 16:34
做美食,有秘密,用天喜! 做美食,有秘密,用天喜!
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  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2019-07-28 15:09
主要还是保存问题,其实技术资料上写的非常清楚,彻底凉透后用保鲜膜密封包装,放10-15度环境保存,加点美久亭G可以延长保存时间。详询15053769720
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  • 知道专家
举报 2019-07-28 15:14
主要还是保存问题,其实技术资料上写的非常清楚,彻底凉透后用保鲜膜密封包装,放10-15度环境保存,加点美久亭G可以延长保存时间。另外凉皮用的筋力源含有食用碱,凉皮料水含有醋,凉拌后酸碱中和,碱的增筋作用被消除,同时凉皮也会被水解,所以凉皮不能长时间在料水中浸泡,一般现吃现拌。 更多凉皮制作技术请加我微信18753791182咨询 我是天喜厂家销售经理兼技术咨询师田桂花,购买天喜产品或技术咨询都请加我18753791182
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