市场上合格粉条有几种，都是怎么生产的？_食品技术知识_知道_勺尖自营购物网-味达蕾食品（山东）有限公司

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匿名	收藏 \| 举报 2019-07-28 17:23 关注：212 回答：1 市场上合格粉条有几种，都是怎么生产的？已解决悬赏分：0 - 解决时间 2019-07-28 17:39 广告

田保春

知道专家
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支持(0) | 反对(0) | 举报 2019-07-28 17:32

现在市场上粉条大部分都是合格，主要有两种方式制作第一真空冷冻粉条。第二手工不冷冻粉条，这个是最难的，既要确保淀粉配料结构合理，又要有合格添加剂配合，还要经过多次测试，最终也不会与铝超标粉条一样口感。还有一种自熟粉条，一般使用玉米淀粉或小麦淀粉，口感不好。其中无矾粉条最难做，许多厂家花费几十万上百万研发，比如四川某公司碗装粉丝等就是无矾的。详询15053769720

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