肠粉籼米一斤要掺土豆粉和小麦淀粉多少

你好，肠粉做法：大米9斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉1斤加筋力源D型（肠粉专用）10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。