想做猪大肠熟食，请教猪头肉中肥肠怎么做？

猪大肠加工工艺:先将猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联A（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。然后将腌制液和猪肚一起倒入不锈钢锅内，加入除臭增香粉，煮到七成熟，熄火焖2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅，捞入凉水冰透。