带壳花生怎么做才能蓬松酥脆？

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制作带壳花生米添加舒欣脆C
带壳咸酥花生制作技术。原料：精选优质花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆C型30-40克、水20斤。工艺：1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡两天(在保证不变质的前提下，舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生，但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。


带壳奶香花生制作技术。原料：精选优质花生5斤，食盐0.1斤、奶油增香油5克、白糖1斤、舒欣脆C型30-40克、水20斤。工艺：1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、舒欣脆和水，充分搅拌，将盐、糖、舒欣脆充分溶化，然后加入花生，浸泡1-2天(在保证不变质的前提下，舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生，但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水，奶油增香油一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

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