高筋面和特高筋面哪个适合做凉皮

你好，一般不加改良剂的高筋面粉就行，做凉皮的关键在配方配料，面浆中要加点食用盐、筋力源B等，凉皮才筋道爽滑，可以在淘宝网店购买一小包〔筋力源B〕试试，梁山天喜的筋力源B才是正品，防止假冒。