为什么酿皮要加碱面呢？

加碱为了增筋但容易发黄，加点筋力源比较筋道，第二天不发硬，还筋道。 它们都是一种纯淀粉食品，都是用面粉里面的淀粉制作的，都是通过和面，洗面，沉淀，兑浆，制作的工序完成的。只要工艺地道，方法正确，一样的淀粉，就能做出两样的东西的。薄厚都在人掌握，不论是酿皮，还是凉皮，我们都可以做的很薄，也可以做的比较厚。 酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、