麻圆的配方

非速冻夹心麻圆：优质水磨糯米粉10斤、泡多源K型100克、白砂糖1-4斤、馅料适量、水6.5-7斤。工艺：将泡多源K加入糯米粉干拌均匀。再加入白糖、水，和成面团，盖上低温10-15℃醒发12-15小时（常温醒发3-6小时）。然后，揪成40-50克小团，搓圆，压平，包馅，成型，再沾上芝麻，然后油炸。低温入锅温度150℃，慢慢加温升至180℃，不停翻动，炸至酥脆，大约炸16分钟左右。