用酥脆剂和炸油条面怎么和更好，和好后醒多长时间更好

酥脆剂不一定能炸油条，特别是很多酥脆剂含有减筋剂，油条很难成型。外酥脆内松软无矾油条配方（1）：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源A200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源A干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可