米粉老化发脆发硬用什么添加剂

汽蒸米线技术：取大米88斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源C0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售