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食品技术知识
匿名
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2019-07-31 19:35 关注:
300
回答:
1
圆形凉皮哪儿里有生产的,本人想做凉皮生意
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匿名
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2019-07-31 20:44
凉皮机蒸凉皮技术资料:面粉100斤加温水50斤和成面团,醒发30分钟,放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时,去掉上部清水,搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度,加入0.15-0.2斤
筋力源B
(提前2小时溶解)、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液,搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热,然后,将面浆加入料斗,开始蒸制凉皮。
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