拉缸盐海参怎样制作成即食海参

你好，出品率根据食材质量不同，拉缸盐海参涨发：1.先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐。2.沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美A（ 以海参和水总量计算 ）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，最后放入开水中煮5-8分钟即可。