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食品技术知识
匿名
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2019-08-05 00:20 关注:
245
回答:
1
刚出锅的粉条为什么要用大麦芽水清洗?用小麦芽可以吗?
已关闭
悬赏分:0
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匿名
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2019-08-05 00:20
你好,用大麦芽洗粉条可以防止粘连。粉条行业面临大洗牌!现在加工粉条不允许添加明矾了,粉条业要进行技术转型,由明矾粉条转型为无矾粉条。转型即是机遇,大家都在一个起跑线,也充满挑战,看你能否转型成功,不成功,再大的厂子也要倒闭,转型成功,再小的企业也能生存发展。目前,合法有效的明矾替代品只有筋力源。
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