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2019-07-18 21:51
你好，松软、凉了不发硬的包子机加工包子配方：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型30-50克、柠檬酸10-20克、白糖150克、食用盐10-20克、香兰素1克、温水4.5-5斤。工艺：先将泡多源用少许温水溶解加入面粉中，酵母用35度温水化开拌入干面粉中。再将白糖、食用盐、柠檬酸、香兰素、面粉依次加入和面水中，和成面团。放入包子机成型，然后送入醒发箱，醒发温度35-40℃，醒发时间30-50分钟。蒸制时，先将锅内温度升至40℃，放入包子，开锅后继续蒸10-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖。
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