凉皮卷起来了 而且有点容易烂？是面糊稠 了 还是稀了？

调整面浆浓度为16-18波美度，加点筋力源B。

你好，凉皮面糊太稀的话可以再加点面。 凉皮面浆的稀稠也不是一成不变的，既与季节有关，还与沉淀的时间有关，一般来说 冬季面浆相对比较稠，夏季的面浆比较稀 但不论是冬天的稠 还是夏天的稀，最终体现在凉皮上，则凉皮必须是始终如一的柔软光滑，不能因为说是面筋稠凉皮就硬或者面浆稀凉皮就软等，也就是说所有的措施都是为了保证凉皮的绝对品质的。