饵丝的做法与水有关吗? 煮大米时的水跟饵丝能否压制

你好，饵丝（米制品）做法：取大米 70斤、精米20斤用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理。再将5-10%淀粉和0.3-0.5%筋力源D型与大米饭拌匀，然后，在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即放入饵丝机进行碾压，碾压成片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。