炸土豆片怎样处理土豆不会发黑

薯品10公斤、食用盐100克（甜味可加白糖）、舒欣脆D80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺：先将盐、舒欣脆D搅拌加入浸泡所需的凉水溶解。再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆D溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框，180度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用.

土豆片、土豆丝、土豆条要想不变色，可以在浸泡时加点白醋或味达蕾牌酸味剂。同时加点舒欣脆D，油炸时可以蓬松饱满，口感酥脆，不易 变形。勺尖网上有卖的。