卤烧鸡每公斤用多少硝?

你好，硝分为硝酸钠和亚硝酸钠，硝酸钠最大用量0.05%亚硝酸钠最大用量0.015%，但是餐饮业禁止添加。可以使用富磷联腌制后再卤，肉质脆嫩多汁，口感非常好。去淘宝买一小包试试吧。