糯米粉炸豆腐怎么做

你好，油炸豆腐泡做法：干豆10斤、豆立泡A10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏、糯米粉300-500克。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→ 出锅后加入糯米粉溶液（提前用凉水溶解）、再添加豆立泡A（提前用1斤凉水溶解）→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸（60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型）。