用石籽炒蚕豆为什么要放奶油

你好，加奶油是为了调味起酥。炒蚕豆做法:取豆欣酥B1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。