天喜牌豆功夫C（原筋力源N）豆腐豆腐皮千页豆腐膨化雪米片

★配料表：卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉。
★应用范围：豆类制品(食品分类号：04.04)、膨化食品(食品分类号：16.06)；其他(食品分类号：16.07)。 
★功能作用：采用本品加工制作的千页豆腐、人造腐竹、素鸡、人造肉、大豆蛋白制品等豆类制品口感筋道有韧劲、质地洁白细腻、弹性拉力好，凝固结实、不易出水、出品率提高15-20%。
★最大使用限量：5g/kg(以成品计算)。千页豆腐、人造腐竹、人造肉、素鸡、大豆蛋白制品等参考用量：3-5g/kg (以大豆蛋白粉计算)。
★使用方法：将本品与大豆蛋白粉或淀粉干拌均匀使用。
★温馨提示：1.本品不适用于豆腐类，水豆腐、油皮、腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆腐类可以使用豆功夫D型。2.本品没有防腐保鲜作用，豆制品防腐保鲜可以添加0.3%美久亭B。 

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
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①.千页豆腐做法配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、豆功夫C型5g、鸡蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用盐10克、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、冰水750g。工艺：将以上原料依次慢速搅拌加入冰水中，再高速搅拌3-5分钟，打搅成细腻液体，装入豆腐盒。然后送入冷藏室静止10小时凝固，80℃恒温蒸40分钟，彻底降温后，再次送入冷库速冻，出库冷藏储存。