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[VIP第5年] 指数:3
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功能作用：是以新鲜牛肉、猪肉、脂肪为原料，经预处理、酶解、美拉德反应、熬制及调香等工艺制得的各种风味肉膏。经调配精制后的调味肉膏天然肉味纯正、红烧肉肉香气突出、肉感强、风味特别。
本品用于肉丸、肉馅、肉肠、酱腌卤蒸煮炖烤炸熏肉制品等预制肉制品、熟制肉制品，以及调味肉酱、武大郎烧饼涂酱、酱香饼牛肉酱、猪肉酱等固体调味料、半固体调味料、液体调味料、复合调味料，可以增加红烧肉肉香气，香味，使产品风味饱满，浓郁，掩蔽其他辅料带来的异味，突出产品的特征气息。也可广泛应用于方便面、汤料、调味酱、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品、餐饮业等。
配料表：新鲜牛肉，猪肉，脂肪，天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸。
使用范围：各类食品（表A3中的食品类别除外）
参考用量：3g-10g/kg(以成品计算)
使用方法：
1.肉丸、肉肠在肉馅斩拌完后按照3g-10g/kg (以成品计算)添加，添加后再搅拌5分钟至均匀，即可灌入肠衣。
2.酱猪头、猪蹄煮肉类时出锅前3-5分钟，按照10g/kg (以成品计算)添加加入锅内。
3.熏腌肉类时加入腌制液，搅拌均匀后同肉类一起腌制12小时。
4.直接加入 酱料、肉糜中搅拌均匀即可。
温馨提示：1.为了提高肉制品脆嫩度，可以添加佳多美A型。2.为了提高肉制品持水性、出品率，可以添加富磷联B型。3.为了延长肉制品防腐保鲜时间，可以添加美久亭A型。
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