★配料表:卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉。
★应用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、膨化食品(食品分类号:16.06);其他(食品分类号:16.07)。
★功能作用:采用本品加工制作的水豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐丝、油皮、腐竹等豆类制品口感筋道有韧劲、质地洁白细腻、弹性拉力好,不易出水、出品率提高15-20%。本品亦可用于千页豆腐、人造肉、素鸡等大豆蛋白制品。
★最大使用限量:5g/kg(以成品计算)。水豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐丝、油皮、腐竹等参考用量:3-5g/kg (以大豆蛋白粉计算)。千页豆腐、人造腐竹、人造肉、素鸡、大豆蛋白制品等参考用量:3-4g/kg (以大豆蛋白粉计算)。
★使用方法:1.将本品与大豆蛋白粉或淀粉干拌均匀使用。2.将本品干粉直接撒入正在煮制的80℃豆浆中,搅一搅、扬一扬,充分溶解即可。
★温馨提示:1.千页豆腐、素鸡、人造肉等大豆蛋白制品可以使用豆功夫C型。2.本品没有防腐保鲜作用,豆制品防腐保鲜可以添加0.3%美久亭B。
注意事项:1.本品非零售。本品仅提供给生产经营者,不提供给消费者直接使用。2.本品只能添加到食品中,不能直接食用。谨防儿童误食!3.对配料表中成分过敏者,请勿接触本品。4.在使用本品过程中,操作者应做好防护措施,避免溅入眼中。5.购买本品后必须先进行少量试用,达到满意效果后再大量应用。
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★应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
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