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佳多美K;软麻花油炸汉堡面包速冻奶黄包豆沙包花卷等松化改良剂

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规格净重:  1千克
保质期:  2年
生产日期:  
执行标准:  GB26687
生产许可证号:  SC20337083200037
生产厂家:  山东省梁山县天喜食品配料有限公司
单价: 18.50
品牌: 天喜牌
销量: 累计出售 0
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人气: 已有 50 人关注
更新: 2022-05-27
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公司基本资料信息
 
 ★商品名:天喜牌佳多美K型   产品名称:佳多美牌复配乳化酶制剂  型号:JDM-K  本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的 油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)、焙烤食品(食品分类号:07.0)、膨化食品(食品分类号:16.06)既不会超标也不会超量。
★配料表:磷脂、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、食用玉米淀粉。
★应用范围:油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)、焙烤食品(食品分类号:07.0)、膨化食品(食品分类号:16.06) 。
★功能作用:采用本品与酵母配合发酵制作的软麻花、油炸汉堡、面包、糕点、饼干、速冻奶黄包、速冻豆沙包、速冻小笼包、速冻花卷、膨化食品等口感松软、面质细嫩、口溶性好、气孔细密、不易塌陷,凉了不发硬。面团易于调理、不易氧化变质。。
★最大使用限量:25g/kg(以面粉计算)。建议使用量0.3-0.5%(以面粉计算)。
★使用方法:1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉中。3.制作面包时,本品与干面粉混合后使用。如使用中种法二次发酵,在种子面团面粉中加入1/3本产品,其余2/3在主面团面粉混合后使用。
★温馨提示:1.本品应根据面粉筋度、环境温度、发酵时间、配料结构等因 素变化而调整用量。。3.如果面粉中含有本品配料,相关食品不再适合重复添加本品!
★注意事项:1.本品非零售。本品仅提供给生产经营者,不提供给消费者直接使用。2.本品只能添加到食品中,不能直接食用。谨防儿童误食!3.对配料表中成分过敏者,请勿接触本品。4.在使用本品过程中,操作者应做好防护措施,避免溅入眼中。5.购买本品后必须先进行少量试用,达到满意效果后再大量应用。 
应用资料:(本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!)
①.速冻包子、馒头、花卷、花糕配方:中筋面粉或馒头包子专用粉10斤、酵母50-100克(冷冻生坯必须使用鲜酵母)、泡多源K型50-250克、佳多美K型10克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。工艺:将泡多源加入所有和面水中,搅拌溶解。佳多美K与所有干面粉拌匀,再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中,和成面团,放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)(如果采用包子机成型可以不醒发,直接成型、冷冻生坯),取出面团制作包子、馒头、花卷成型。将做好的包子、馒头、花卷二次醒发(醒发箱湿度75度、室温38度),然后入冷库速冻(为了防止冻裂,可以用保鲜膜或包装袋密封)。蒸制时放25℃左右常温解冻彻底,然后放入热锅蒸笼蒸10-20分钟(不解冻时放入凉水锅蒸20-30分钟),熄火后3-5分钟再掀锅盖出笼。

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