辛炔羧酸甲酯

CAS编码 111-80-8  FEMA编码 2726

英文通用名称 Methyl 2-nonynoate（Methyl octyne carbonate）

中文通用名称 辛炔羧酸甲酯（2-壬炔酸甲酯）

分子式 C10H16O2

分子量 168

性状描述 无色至微黄色油状液体。呈尖锐清香，稀释后呈紫罗兰香气，有桃子、未成熟香蕉和黄瓜皮香味。沸点232℃，闪点99℃，相对密度(d20)0.916～ 0.918。不溶于水，1ml溶于2mL80%乙醇。

尖锐的青香，又愉快的青果、蔬菜、未熟的香蕉、鲜桃及黄瓜皮的气息。稀释后有紫罗兰叶和含羞草香气。

类别 天然等同香料和人造香料

制法 由2-辛烯经1-辛炔至辛炔羧酸，再与甲醇酯化而成。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。 主要用以配制青香蕉、黄瓜、桃子、荔枝、龙眼、甜瓜等型香精。