-
花生沾
花生沾是一种美食，主料有生花生米 绵白糖
- 中文名
- 花生沾
- 主 料
- 生花生米 绵白糖
- 辅 料
- 饴糖 擦锅油(花生油)
- 烹饪方法
- 炸
产品特色
洁白如雪，香酥甜脆的花生沾，是一种极为大众化的小食品，原料来源充足，工艺比较简单。
原料配方
生花生米22公斤 绵白糖30公斤 饴糖2.5公斤 擦锅油(花生油)200克
制作方法
1.花生肉须选颗粒均匀饱满者，用净砂炒熟，冷后酥脆。筛去砂，搓去里皮后，放在擦了油的锅里待用。
2.用1/3的绵白糖和1/3的饴糖，加清水1.5公斤左右，熬至110℃时，将糖浆离火，缓缓注入到熟花生肉里，边注边摇动花生肉，使它粘糖均匀，这是第一次淋糖。
3.其余的绵白糖和饴糖分两次熬制，第一次糖温120℃左右，第二次糖温130℃左右。熬好以后，先后分别采用第一次淋糖的方法，再淋两次糖，使花生肉表面沾满、沾匀。冷却以后，外观雪白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落。免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号