奶油鸡米花怎么做？奶油鸡米花商业配方工艺

配方：鸡胸肉500克、佳多美A24型10克、温水少许、料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片适量、味达蕾901号1克、炸鸡裹粉低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥F型2克、油适量

工艺：将鸡胸肉冲洗一下，然后切成小块。把肉块放到盆里，称取佳多美A24型，使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉块5-8小时。浸泡过程中抓揉几次。将浸泡好的肉块沥干水分，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味达蕾901号抓拌均匀，腌制1个小时。将低筋面粉、淀粉、面欣酥F型混合均匀。将腌制好的鸡块先裹一层炸鸡裹粉，过一遍清水，再裹一层炸鸡裹粉，抖出多余鳞片。

锅中放油，油温160度下入鸡米花，小火炸至金黄酥脆即可。

注意事项：腌制过程中可以根据口味调整调料的用量。炸鸡裹粉要混合均匀，以确保鸡米花炸制后口感一致。油炸时油温要控制好，避免炸焦或炸不透。所有器具需清洁无油，尤其腌制和裹粉环节，防止交叉污染影响品质。

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