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脱水菜的包装

   日期:2019-08-10     浏览:360    评论:0    
核心提示:脱水菜的包装 包装对脱水菜的耐贮性影响很大。蔬菜干制后尽快包装,可有效避免制品吸收大气中的水分,减少因水分活度升高所引起的 微生物危害,使制品质量得到保证。
 脱水菜的包装

包装对脱水菜的耐贮性影响很大。蔬菜干制后尽快包装,可有效避免制品吸收大气中的水分,减少因水分活度升高所引起的
微生物危害,使制品质量得到保证。脱水菜的包装应符合下列要求:

①能防止蔬菜脱水菜的吸湿回潮,避免结块和长霉,能使脱水
菜在常温、90%的相对湿度环境中,6个月内水分增加量不超过1%。

②避光和隔氧。

③包装形态、大小及外观有利于商品的推
销。

④包装材料应符合蔬菜卫生要求。
纸箱和纸盒是脱水菜常用的包装容器,大多数脱水菜用纸箱或纸盒包装时还衬有防潮纸和涂蜡纸以防潮。金属罐是包装脱水
菜较为理想的容器,具有防潮、密封、防虫和牢固耐用等特点,采用包装内附加除氧剂,可以得到较理想的贮藏效果。
除氧剂的配方
为:氧化亚铁3份、氢氧化钙0.6份、7个结晶水的亚硫酸钠0.1份、碳酸氢钠2份。塑料薄膜袋及复合薄膜袋不透湿、不透气,能热合密封,适于抽真空和充气包装;铝箱复合袋不透光,对防止脱水菜变色、保持制品香味有一定作用,其使用日渐普遍。有时在包装内附装干燥剂(硅胶或生石灰)、抗结剂(硬脂酸钙)以增加脱水菜的贮藏稳定性。

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标签: 脱水菜的包装
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