包子铺选址从入门到精通（参考篇）：塞拉选址模型
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯·塞拉教授为餐饮店设计的。塞拉教授与俄克拉何马餐饮协会签订了为餐饮店的经营设计模型的合同，借助计算机来模拟餐饮店经营，判断餐饮店可能达到的销售额。塞拉认为，他的模型能以5%左右的误差预测餐饮店的销售额。他的模型最初是为下列五种餐饮店设计的：一般餐饮店、自助餐饮店、路旁餐饮店、特种餐饮店以及汉堡包餐饮店。设计模型所需的信息资料是从俄克拉何马州居民的各种有关经验中提取的。
模型设制的理论基础是，如果决定一家餐饮店销售额的因素是由销售的影响来确定的，那么只需几分钟就可以从计算机预测到那家餐饮店所应达到的销售额。
较为明显地影响销售额的几个因素是：
1.预经营或正在经营的餐饮店附近的居民情况以及他们的收入；
2.该地区竞争对手的数量；
3.该地区的交通流量；
4.餐饮店经理的能力；
5.已进行的广告宣传；
6.餐饮店的装修情况及其类型。
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