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匿名	收藏 \| 举报 2019-05-13 17:16 关注：447 回答：1 兰州拉面加什么添加剂更好吃已解决悬赏分：5 - 解决时间 2019-05-16 22:59 广告

晋亚宾

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支持(0) | 反对(0) | 举报 2019-05-14 09:16

兰州拉面加筋力源G效果很好，新鲜高筋面粉1000克、筋力源G型8-10克、盐6-8克、30-40℃温水460-500克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发30～50分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克

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