花生豆腐的做法

花生豆腐用筋力源Q，做出来的花生豆腐凝固结实、有弹性、不碎裂。花生豆腐做法：花生米10斤（可以部分炒熟比较香）、玉米或小麦淀粉22-25斤(淀粉品种用量不同，用户应先做淀粉加水量试验。如口感比较软硬度差，可以减少加水量或者加10-30%豌豆淀粉、绿豆淀粉等配合使用)、筋力源Q型0.5-0.8斤、水100斤。工艺：将花生米加水浸泡2-5小时，捞出去红皮，加入60斤水，放入胶体磨（豆浆机磨也行）磨成花生浆，倒入锅内烧至90度（也可以用蒸汽加热至90度）。筋力源Q与干淀粉拌匀，加入加入40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解50-120分钟，倒入烧热的花生浆中，继续搅拌加热至开锅，花生糊成半透明均匀糊状，倒入模具凝固成花生豆腐。