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  • 匿名
收藏  |   举报 2019-05-23 10:19   关注:434   回答:1

水饺皮冷冻不裂耐煮的做法

已关闭 悬赏分:5
做美食,有秘密,用天喜! 做美食,有秘密,用天喜!
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  • 匿名
举报 2019-05-23 11:26
水饺皮冷冻用筋力源V冷冻不裂口
速冻水饺皮、馄饨皮配方:高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、水32-35斤。工艺:将面粉、筋力源V型、谷元粉干拌均匀,再加入和面水,然后搅拌混合好,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮(一般轧面次数15-20遍,轧面次数越多,水饺皮、馄饨皮越筋道、透明,煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺、馄饨,也可以手工制作水饺、馄饨,然后将包好的水饺馄饨放入冷库速冻,第一次速冻-18℃,然后再速冻-28℃即可。
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