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最新牛肉泡馍参考做法（改良版） 原料： 面粉、牛肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、葱、花椒、味达蕾86号、筋力源V型。 做法： 1、选上好的牛肉。 2、洗净后切成大块。 3、牛肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。 4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。 5、炖两个小时后，肉烂汤香即可关火。 6、炖肉的同时，面粉1000克放入盆中，加入筋力源V型5克。也可以将900克面粉烫面，100克面粉不烫。 7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。 9、小火烙馍，盖上盖子。 10、翻面后的饼馍。 11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以）。 12、锅中盛入炖牛肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、味达蕾86号牛肉粉（还可以加点鸡精、味精）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。 14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀即可食用。更多牛肉泡馍坨坨馍制作技术请加我微信18753791182咨询 我是天喜厂家销售经理兼技术咨询师田桂花，购买天喜产品或技术咨询都请加我18753791182
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