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收藏  |   举报 2019-09-27 09:36   关注:231   回答:1

那位老师有汆丸子的制作方法,求教

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2019-09-29 08:39
做美食,有秘密,用天喜! 做美食,有秘密,用天喜!
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  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2019-09-28 14:21
水汆丸子可以用天喜牌富磷联C,★富磷联C简介和功能作用如下:商品名:天喜牌富磷联C型 产品名称:富磷联牌复配预制肉制品水分保持增稠剂 型号:FLL-C 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的预制肉制品(食品分类号:08.02)、熟制肉制品(食品分类号:08.03)、冷冻水产品(食品分类号:09.02.01)、冷冻鱼糜制品(食品分类号:09.02.03)既不会超标也不会超量。 ★配料表:三聚磷酸钠、卡拉胶、褐藻酸钠、焦磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、D-异抗坏血酸钠、食用玉米淀粉。 ★应用范围:预制肉制品(食品分类号:08.02)、熟制肉制品(食品分类号:08.03)、冷冻水产品(食品分类号:09.02.01)、冷冻鱼糜制品(食品分类号:09.02.03)。 ★功能作用:采用本品加工制作的肉馅、肉肠、肉丸、冷冻鱼丸、冷冻鱼滑、冷冻鱼糕等预制肉制品、熟制肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品口感脆嫩筋道、弹性好、出品率高、馅肉融合、凝结牢固。 ★最大使用限量:10g/kg(以肉计算)。 ★使用方法:1.制作非冷冻肉制品时,将本品用30-40℃温水溶解后搅拌加入肉糜中。2.制作速冻肉制品时,将本品用凉水高速搅拌溶解,然后加入肉糜中。 ★温馨提示:本品不具有防腐保鲜作用,肉类制品防腐保鲜可以添加 0.3%美久亭A。 更多水汆丸子制作技术请加我微信18753791182咨询,我是天喜厂家负责销售兼技术咨询的田桂花,购买天喜任意产品和咨询技术都请打电话18753791182微信同号,谢谢合作!
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