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收藏  |   举报 2022-01-03 10:43   关注:174   回答:2

冷库的血用佳多美F温水溶解后加进去,半小时后不成块,什么原因

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  • 知道专家
举报 2022-01-04 14:43
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  • 知道专家
举报 2022-01-04 14:51
冷库的血用佳佳多美F温水溶解后加进去,半小时不成块,是因为冷库血的凝血因子已经凝固的原因造成的。
佳多美F做血豆腐工艺:将0.2-0.8%佳多美E型(以血浆计算,血浆储存时间越长用量越大。采集血浆30分钟内就加工血块可以不加佳多美E型)加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉开水或纯净水,加入0.1%佳多美F型(以成品计算)搅拌溶解。然后加入血浆搅匀,隔层75-85℃加热20-30分钟凝固成血块。也可以自然凝固,将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
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