凉皮开裂咋回事？_食品技术知识_知道_勺尖自营购物网-味达蕾食品（山东）有限公司

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匿名	收藏 \| 举报 2022-03-28 18:21 关注：364 回答：1 凉皮开裂咋回事？已解决悬赏分：0 - 解决时间 2022-03-29 11:04 广告

田桂花

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支持(1) | 反对(2) | 举报 2022-03-28 19:06

凉皮开裂原因 1、面浆太浓，应当加清水稀释。把浆浓度掌握在波美度17-18度，凉皮不裂 2、凉皮太厚，减少面浆。 3、火候不对，火不能太小，蒸汽不足。 4、密封问题，要盖严实。 5、刷油问题，刷油太少，或者没刷天喜筋力源B做凉皮筋道爽滑不开裂，咨询凉皮技术或购买天喜筋力源B加我微信15805370719详细沟通

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