对肉进行嫩化处理的目的是什么？

对于结缔组织含量高的牛羊肉，由于在食用的时候显得老，难于咀嚼，特别不适宜于作老年人的食品，因此有必要破坏其结构和结缔组织，使肉变的柔嫩多汁便于咀嚼.目前最好的办法就是用佳多美A腌制嫩化。
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