简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的

是提高肉的保水性，使肉在加工过程中仍能保持其水分，减少营养成分损失，同时也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。
现在一般都用富磷联，他是由多种磷酸盐和碱复配而成，效果优于单品。我是天喜厂家销售部经理田保春兼技术专家，食品技术咨询或购买天喜厂家产品请联系电话微信同号15053769720-13054998568