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无矾果蔬凉粉(彩色凉粉)做法：
配方：绿豆、豌豆混合淀粉(可以任意比例，建议1:3比例)10斤、筋力源Q型100-150克、果蔬汁和水总量40-50斤。
工艺：1.果蔬20斤(根据添加果蔬着色或调味目的不同，可以增减果蔬用量。确需增减果蔬重量时，加水量也要增减，最终成品中果蔬和水总量不超过50斤)洗净磨成浆，部分果蔬需要加水磨浆，加水量与果蔬总量合计不超过20斤(比如纯果蔬磨成的浆汁20斤，加水量为0斤；如果需要加水10斤，那么只能添加果蔬10斤，两者总量不能超过20斤。确需增加果蔬用量，后面添加的开水就要减量)。
2.筋力源Q与所有干淀粉拌匀，加入20斤果蔬汁中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。
3.将其余水(计算方法：总水量50斤-果蔬汁重量20斤)烧开,倒入果蔬汁淀粉糊，继续烧至淀粉糊变成透明状，倒入模具降温透彻即为果蔬凉粉。
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2019-06-07 17:12
可以试试筋力源Q
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2019-06-07 22:38
有工艺，无矾果蔬凉粉(彩色凉粉)做法： 配方：绿豆、豌豆混合淀粉(可以任意比例，建议1:3比例)10斤、筋力源Q型100-150克、果蔬汁和水总量40-50斤。 工艺：1.果蔬20斤(根据添加果蔬着色或调味目的不同，可以增减果蔬用量。确需增减果蔬重量时，加水量也要增减，最终成品中果蔬和水总量不超过50斤)洗净磨成浆，部分果蔬需要加水磨浆，加水量与果蔬总量合计不超过20斤(比如纯果蔬磨成的浆汁20斤，加水量为0斤；如果需要加水10斤，那么只能添加果蔬10斤，两者总量不能超过20斤。确需增加果蔬用量，后面添加的开水就要减量)。 2.筋力源Q与所有干淀粉拌匀，加入20斤果蔬汁中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。 3.将其余水(计算方法：总水量50斤-果蔬汁重量20斤)烧开,倒入果蔬汁淀粉糊，继续烧至淀粉糊变成透明状，倒入模具降温透彻即为果蔬凉粉。
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