天喜牌佳多美C葱油饼香酱饼香油饼桃酥饼干酶制降筋解筋剂

 ★商品名：天喜牌佳多美C型  产品名称：佳多美牌复配乳化酶制剂  型号：JDM-C 本品按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687》精心配制而成。本品已经通过食品生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、焙烤食品(食品分类号：07.0)既不会超标也不会超量。
★配料表：木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、磷脂、食用玉米淀粉。
★应用范围：面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。 根据本品配料表中各单一成分共同使用范围，按照GB2760规定，本品亦可用于各类食品（例外食品除外）。  
★功能作用：采用本品加工制作的烙饼、葱油饼、酱香饼、香油饼、烧饼、桃酥、饼干、裹粉、面糊等各种食品面质细嫩、口溶性好，降低或解除面筋，易于延展。本品可以协助酵母、膨松剂、发酵粉等膨松、缩短发酵时间，防止面团收缩。
★最大使用限量：按生产需要适量添加。烙饼、烧饼等参考用量：0.1-0.3g/kg(以面粉计算)。桃酥、饼干等参考用量：0.3-0.5g/kg(以面粉计算)。裹粉、面糊等参考用量：1-3g/kg(以面粉计算)。 
★使用方法：1.将本品与面粉干拌均匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉中。 
★温馨提示：本品应根据面粉筋度随时调整用量。

★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①.手工油饼、菜饼做法：配方：高筋面粉2000克、酵母8克、佳多美C型0.1-0.2克、水2.4斤。工艺：将酵母用少许温水溶解，佳多酶拌入干面粉，然后加入酵母溶液。加水后揉成面团，放入醒发箱38度醒发15分钟，常温醒发30-50分钟。再揪开、擀平、撒上葱花及五香粉、电饼铛刷油、烙饼、淋油、烙熟即可。菜饼两张中间夹菜，捏合边缘，再烙饼。
②.发面葱油饼做法配方（1）：高筋面粉1000克、酵母20克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.1-0.3克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。 
③.死面葱油饼做法配方（2）：高筋面粉1000克、面欣酥A型10克、泡多源A型15-20克、佳多美C型0.2-0.3克、柠檬酸5克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将面欣酥用温水化开加入和面水，将泡多源、佳多酶拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐、柠檬酸用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发30～50分钟。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
④.松软香酱饼、香油饼配方：高筋面粉10斤、酵母100克、泡多源A型50-100克、佳多美C型1-2克、白糖150克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵2-5小时，低温发酵5-8小时），然后，分开面团，压成圆饼、刷涂红油、香辣酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。
⑤.皮酥里软香酱饼配方：高筋面粉10斤、酵母50克、面欣酥A型50克、佳多美C型1-2克、白糖50克、乙基麦芽酚1克、盐30-50克、水6斤、红油适量。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱38℃发酵30-50分钟（常温发酵2-5小时，低温发酵5-8小时），然后，分开面团，压成圆饼、刷涂香辣酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。

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