单双甘油脂肪酸酯蒸馏单甘酯食品添加剂运费到付

面包上的应用 分子蒸馏单甘酯是制作优质面包的重要改良剂和乳化剂，与其他改良剂原料配合使用，能促进面包快速发酵，改善面团组织结构，延长面包保鲜期，特别适合面包的工业化生产。我公司研制生产的S-100面包添加剂、KD-4面包改良剂（粉状），应用简便，制得的面包松软体大，富于弹性，内部结构呈松软海绵状。

2.糕点上的应用 分子蒸馏单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂使用，可作蛋糕的起泡剂。蒸馏单甘酯能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成"蛋白－单甘酯"的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。

3．米面制品上的应用 分子蒸馏单甘酯、卵磷酯、海藻酸钠等合用，能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好。方便面、速食面等由于添加蒸馏单甘酯，能促进水的润湿和渗透，方便食用。

4．饼干上的应用 添加面粉量5％的蒸馏单甘酯，可使油脂以乳化状态均匀分散于饼干中，改良饼干、曲奇饼的组织结构，防止油脂的渗出，提高饼制品的松脆性。还可使饼干在生产过程中易于脱模、花纹清晰，贮存运输时不易破碎。

5．糖果、巧克力上的应用 利用蒸馏单甘酯作乳化和增塑剂，可防止奶油糖、太妃糖产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。蒸馏单甘酯能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力受热变软而影响品味。蒸馏单甘酯是胶姆糖的良好塑型剂，赋予胶姆糖、泡泡糖更佳的柔软性和可塑性、更佳的咀嚼口感。

6．冰淇淋上的应用 分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂。添加后可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻幼滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。蒸馏单甘酯与海藻酸钠、果胶等同用，效果更佳。蒸馏单甘酯的添加量为冰淇淋原料总重量0.5%左右。

7．食用油脂、乳制品上的应用 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入蒸馏单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用，防止油水分离、分层现象发生，提高制产品质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，分子蒸馏单甘酯是其良好的乳化剂，可提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣，蒸馏单甘酯是其主要的乳化剂。

8．饮料上的应用 蒸馏单甘酯添加于含油脂或蛋白质的饮料中，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶、豆浆晶等，可显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命。普通胶体类稳定剂、增稠剂，在高温情况下易致分子降解，影响饮料的均质效果。而分子蒸馏单甘酯能耐受高温，可适合均质压力，乳化效果更佳。蒸馏单甘酯还可用于生产饮料用的乳化香精。

9．肉制品上的应用 在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等肉类制品时，往往需添加适量淀粉作填充料。加入蒸馏单甘酯后，可防止加淀粉回生、老化，改良食感。同时，由于蒸馏单甘酯的乳化作用，可使脂肪类原料更好的分散，与水份、淀粉牢固结合，抑制析水、收缩或硬化现象。

10．化妆品、精细化工产品上的应用 由于蒸馏单甘酯具良好的乳化分散和增稠稳定作用，所以很适用于油/水(o/w)型或水/油(w/o)型乳化系的化妆品，如雪花膏、洗面奶、高级香皂、鱼肝油乳剂，提高分散相的分散度，保证产品的质量稳定。

11．其他方面的应用 蒸馏单甘酯有消泡作用，在豆类产品加工可作消泡剂使用，并可使豆腐制品保水性好，收率提高。食用干酵母在加工过程中，为保护细胞活性，可添加蒸馏单甘酯等作保护剂。水果保鲜剂中，可添加蒸馏单甘酯，改善保鲜效果。制糖工业用蒸馏单甘酯等乳化剂，能促进蔗糖结晶，提高蔗糖收率，减少糖蜜量；蒸馏单甘酯还可用于包装行业生产，用于水果发泡网套生产等，提高其柔软性和塑性。