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五香咸鸭蛋
五香咸鸭蛋是一道著名小吃。新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;晾凉后的卤水添加进坛,鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分。
- 中文名
- 五香咸鸭蛋
- 外文名
- Spiced salted duck egg
- 主要原料
- 咸鸭蛋,八角、花椒、香叶、姜
- 适宜人群
- 大众
- 分 类
- 小吃
菜品特色
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜
做法
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋;
5、用保鲜膜封号坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
营养价值
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。