酸奶冰淇淋
酸奶冰淇淋是用酸奶粉、时令果蔬、冰淇淋粉等材料制作的一道甜品。富含有活性菌类,低脂、低糖或无脂无糖,有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。
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1定义
酸奶冰淇淋酸奶冰淇淋(Frozen yogurt),又名优格冰淇淋,日本叫做处女冰淇淋。富含有活性菌类,低脂、低糖或无脂无糖,有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料,通过酸奶冰淇淋机制作而成,主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装,并由顾客通过自行操作机器选取不同口味,还可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋,其因低脂、低卡路里、自主消费的模式等特点深受美国年轻人的喜爱,并逐渐风靡韩国、日本、马来西亚等国家,近几年,香港、深圳等地也开始盛行这股自助酸奶冰淇淋风。2发展历史
起源
酸奶冰淇淋(Frozen yogurt)早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰,名为"Frogurt”。1978年,总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品,并为其命"Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品,名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品,一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方,使产品味道更加甜美。
发展
酸奶冰淇淋(5)酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代,1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初,酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。
国内外市场
酸奶冰淇淋的国外市场很大,很多年轻人直接把它当做正餐,在韩国,美国特别流行。 在美国,酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。
在中国,香港比较流行吃酸奶冰淇淋,而且已经逐渐成为一种潮流。而大陆市场还比较少,有巨大的发展潜力和空间。
3主要成分
主要成分有氨基酸、B族维生素以及各种促进消化因子、乳酸菌代谢产物等。
4做法
做法一
制作材料
酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋浆和水。
很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。
制作方法
1、将蛋黄与白糖打至粘稠装,颜色偏淡;
2、放进锅里煮;
3、从锅里放酸奶,搅一搅,并取出;
4、酸奶冰淇淋上撒果酱;
5.从冰箱取出;
6.大功告成。
5冰淇淋机
酸奶冰淇淋双头、三头的,和快餐店使用的那种冰淇淋机器没有什么太大分别,考虑到酸奶冰淇淋的营业环境等,一般客户使用带有预冷保鲜功能的冰淇淋机器!
6产品特色
酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少,多达36种水果口味。
主要的口味有:原味,巧克力味,香草,香橙味,蜜瓜味,混合莓(草莓,蓝莓等)口味,葡萄味…… 都比较的清淡。还有一些商家还会有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均选择搭配进酸奶冰淇淋里。
注:目前国内的大城市有越来越多酸奶冰淇淋的专卖店。购买冰淇淋可以自行添加小物品,提高趣味性。
7营养价值
8适合人群
- 电脑工作人员、办公室工作人员
- 酒鬼和吸烟者
- 使用抗生素药物者
- 便秘人群
- 心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者
- 发育中的青少年或更年期妇女
- 弱势群体:中老年人、婴儿、儿童和妇女
- 肿瘤病患者
- 年老体弱病人
- 骨质疏松者
9营养原理
- 酸奶冰淇淋富含活性益生菌,能有效加强人体抵抗力,保证健康。
- 抑制有害细菌入侵肠道;
- 促进肠道蠕动及菌体生长,缓解过敏,防止便秘;
- 含有多种酶,促进消化吸收;
- 平衡肠道菌群及恢复正常的肠道PH值,防止腹泻;
- 帮助人体分解乳糖,缓解腹泻、胀气等不耐乳糖症状;
- 抑制引导内白色念珠菌的繁殖,预防阴道感染;
- 可降低血清胆固醇水平,预防骨质疏松症;
- 抑制有害菌类产生致癌因子,防癌;
- 提高人体免疫力,防止疾病。